Mangiamo abbastanza frutta e verdura?
Eccola, la domanda implacabile che ci accompagna ogni giorno, fin da bambini. D’altronde, la componente vegetale della nostra dieta – e su questo siamo tutti d’accordo – è fondamentale per la nostra salute e per tanti aspetti che, forse, neppure immaginiamo: dall’economia al paesaggio, dall’agricoltura all’ambiente, dalla biodiversità alla nostra identità culturale, dal produttore al consumatore, passando (oppure no) dalla distribuzione. Ecco, quindi, perché questo numero sarà dedicato a frutta e verdura, molto più – come vedremo – che semplici accompagnamenti del pasto.
L’ ortofrutta d’Italia – come scrive il presidente del CREA Andrea Rocchi nel suo editoriale – è una eccellenza europea, e addirittura mondiale in ambito di colture protette. Un comparto che vale oltre 17 miliardi di euro e rappresenta una componente essenziale dell’export agroalimentare nazionale, grazie non solo ad una straordinaria ricchezza produttiva: dal pomodoro agli ortaggi da foglia, dal kiwi agli agrumi, dalle mele all’uva da tavola, senza trascurare la frutta a guscio (incluse le castagne) e “l’altra verdura” – ossia legumi e patate – che, tecnicamente, verdura non è. Un risultato conseguito anche con un lavoro attento su qualità e tecniche di conservazione, che comporta un impegno costante sull’innovazione. Su questo fronte, il CREA è impegnato con tanti dei suoi Centri di ricerca, oltre ai due di filiera. Ed è proprio da qui che arrivano i suggerimenti, formulati sulla base delle ultime evidenze scientifiche o dei progetti in corso. Iniziamo dai consigli in campo per chi coltiva, su temi caldi come suolo, difesa delle piante e tecnologia. Non poteva mancare, in questa lunga estate calda, un focus su acqua e irrigazione, con il caso studio del pomodoro da industria. Altrettanto importanti i consigli in tavola, con trucchi e ricette dello chef Alessandro Circiello e di Stefania Ruggeri (nutrizionista e direttrice del CREA Alimenti e Nutrizione) per riuscire ad inserire con gusto e fantasia più frutta e verdura nel proprio menu giornaliero. Un obiettivo che, lato impresa, vede il contributo appassionato e creativo delle Donne dell’ortofrutta. Ma l’aumento dei consumi di frutta e verdura è una sfida che parte da lontano, dai laboratori e dalle aziende sperimentali, dove i ricercatori sono impegnati anche nel miglioramento genetico, per creare varietà più produttive, resilienti ai cambiamenti climatici, resistenti alle malattie e alla siccità e in sintonia con le preferenze dei consumatori. Indispensabile, a tal fine, contare su risorse genetiche da cui “pescare” e il CREA custodisce, con diversi metodi, collezioni di germoplasma (orticola, frutticola, agrumicola, viticola), tra le più rilevanti a livello nazionale ed internazionale. Vere e proprie arche della biodiversità del passato che, attraverso la Ricerca, danno frutti innovativi già oggi e ancor più domani e ce n’è per tutti i gusti: ortaggi e frutta di vari tipi (anche mele della Valtellina), agrumi, uva da tavola. Una ricchezza da toccare con mano nelle nostre Mostre pomologiche e che parla di noi, dei nostri territori e della nostra storia di fame e di riscatto culinario, in cui abbiamo trasformato i prodotti della Terra nelle prelibatezze della nostra Cucina, oggi patrimonio UNESCO.
E ancora, le nostre rubriche.
Stavolta il podcast La Ricerca tutta da ascoltare è in formato xl, con “Una tripla porzione di frutta e verdura”, d’altronde, la complessità del tema richiede molteplici punti di vista, dal produttore al consumatore, dall’agricoltura all’alimentazione, dall’economia alla salute. Per questo, ai nostri microfoni, ci sono Stefania Ruggeri, direttrice CREA Alimenti e Nutrizione; Milena Petriccione, Direttrice CREA Olivicoltura, Frutticoltura e Agrumicoltura e Daniele Massa, direttore CREA Orticoltura e Florovivaismo.
CREA incontra due protagonisti dell’ortofrutta italiana: Ernesto Seppi, presidente del Consorzio Melinda e dell’APOT (Associazione produttori ortofrutticoli trentini), e Silvia Salvi, amministratrice Salvi Vivai. Ad entrambi abbiamo chiesto la loro visione del settore, il loro impegno sull’innovazione e quale ricerca servirebbe davvero, in particolare dal CREA.
A CREA per l’impresa Vincenzo Falconi, direttore di Italia Ortofrutta (l’organizzazione che rappresenta oltre il 40% della produzione ortofrutticola italiana) spiega “Generazione Ortofrutta”, il progetto che punta sulla sostenibilità – scientificamente misurata, anche grazie al contributo del CREA – come leva strategica per creare valore aggiunto e rafforzare la competitività del comparto, aumentando anche la fiducia del consumatore.
CREA per la Scuola, in questo numero raddoppia. Partiamo con il concorso creativo per la scelta del nome e del logo della piattaforma digitale CREA di educazione alimentare, a cui hanno aderito 40 classi da diverse regioni italiane. E continuiamo con il racconto delle tante iniziative che abbiamo organizzate presso le nostre sedi, distribuite in tutto il Paese, in occasione del Fascination Day of Plants, l’iniziativa internazionale dedicata al mondo delle piante.
Daremo Uno sguardo al Futuro di TEA4IT, il grande progetto strategico sulle TEA, le tecnologie di evoluzione assistita. In particolare, approfondiremo agrumi, uva da tavola, pomodoro e melanzana per capire come potrebbero cambiare grazie alla ricerca.
Chiedilo al CREA risponde alla domanda di Elsa: “Perché la frutta che compriamo spesso non ci sembra più buona come una volta?“ Milena Petriccione, Direttrice CREA Olivicoltura, Frutticoltura e Agrumicoltura ci spiega perché può accadere e ci dà qualche consiglio utile per saper scegliere e comprare al meglio.
Infine, CREABreak, con tanti video in cui i ricercatori fanno toccare con mano i frutti della ricerca, varietà antiche e nuove e approfondiscono temi specifici.
E allora…non resta che tuffarci in questo mare di frutta e verdura!
Buona lettura, visione, ascolto.
Direttrice Responsabile CREA Futuro e Capo Ufficio Stampa CREA
Storica per formazione, giornalista per vocazione e comunicatrice per passione
#laFrase
vivere per raccontarla
(Gabriel García Márquez)
