Meno acqua, più qualità e raccolti record: il pomodoro da industria guarda al futuro con tecniche sostenibili e ad alta efficienza. Uno studio del CREA coniuga sostenibilità ambientale, redditività agricola e resilienza climatica in uno dei comparti chiave dell’agroalimentare italiano.
Tra le strategie impiegate per migliorare l’efficienza d’uso dell’acqua e garantire redditività della coltura del pomodoro da industria, il deficit idrico controllato e la pacciamatura biodegradabile rappresentano quelle più efficaci. In uno studio biennale condotto dal CREA OF, in due ambienti del Sud Italia, l’uso combinato di queste due tecniche ha permesso di migliorare la sostenibilità economica e ambientale della coltura e la qualità nutraceutica dei frutti.
Il caso del pomodoro da industria
Con 78.695 ettari messi a coltura e una produzione di 5,8 milioni di tonnellate, l’Italia rappresenta il secondo Paese trasformatore di pomodoro a livello mondiale dopo gli Stati Uniti e prima della Cina; mentre per quel che riguarda l’export di derivati destinati direttamente al consumatore finale (oltre 2,2 milioni di tonnellate, per un valore complessivo di 2,8 miliardi di euro) il nostro Paese si conferma saldamente al primo posto. Le aziende agricole impegnate nella produzione della materia prima sarebbero oltre 500
L’ottimizzazione dell’irrigazione del pomodoro da industria, coltura di grande rilevanza per l’agricoltura italiana e con elevato fabbisogno idrico stagionale, rappresenta una sfida di estrema attualità, soprattutto in un contesto crescente di cambiamento climatico -caratterizzato da eventi meteorologici anomali e dalla riduzione delle risorse idriche disponibili- e di competizione tra agricoltura e altri settori.
Rispetto ad una gestione ordinaria dell’irrigazione (restituzione del 100% dell’evapotraspirato, ET), l’impiego combinato del deficit idrico controllato (pari al 50% dell’ET, applicata dalla fase di inizio maturazione dei frutti) e della pacciamatura biodegradabile (con film nero), ha garantito un notevole risparmio idrico (-32 % del volume idrico stagionale), con un miglioramento della resa commerciale (+23%), della resa in Brix (+28%) – produzione ad ettaro in solidi solubili, cioè la quantità di zuccheri e sostanze nutritive utili ottenute per ettaro-, della Water productivity -rapporto tra la produzione commerciale e volume d’acqua consumato, capacità della coltura cioè di produrre più pomodori, utilizzando meno acqua – (+71%) e del contenuto di antiossidanti a valenza salutistica per il consumatore.
La sperimentazione e il progetto
La sperimentazione è stata condotta nell’ambito del “Progetto nazionale di confronto varietale per il pomodoro da industria e di incremento della sostenibilità ambientale della coltivazione attraverso la riduzione del consumo idrico e l’introduzione di pacciamatura biodegradabile” (2021-2022), implementato da Italia Ortofrutta – Unione Nazionale, nell’ambito dei Programmi Operativi, e cofinanziato da 13 Organizzazioni di Produttori operanti nel comparto del pomodoro da industria. Il coordinamento scientifico è stato affidato al CREA Orticoltura e Florovivaismo (Mario Parisi) che si è avvalso della collaborazione del CREA Agricoltura e Ambiente (Pasquale Campi).
Bibliografia:
Burato, A., Fusco, G. M., Pentangelo, A., Ronga, D., Carillo, P., Campi, P., & Parisi, M. (2025). Balancing yield, water productivity, and fruit quality of processing tomatoes through the combined use of biodegradable mulch film and regulated deficit irrigation. European Journal of Agronomy, 169, 127695. https://doi.org/10.1016/j.eja.2025.127695
Consegue il dottorato di ricerca presso l’Università degli Studi di Napoli “Federico II”, svolge attività di ricerca presso il CREA OF come assegnista e attualmente è inquadrato come Primo Ricercatore. Si occupa principalmente di tematiche interni il miglioramento della sostenibilità ambientale del pomodoro da industria.
#lafrase La mente scientifica non fornisce tanto le risposte giuste quanto le giuste domande (Claude Levi-Strauss)
