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venerdì, 1 Marzo 2024

#8 | Settembre 2023

Cibo che si (r)innova/5: i formaggi tradizionali

Dal massimo splendore della Roma imperiale alla Dieta Mediterranea, patrimonio Unesco: la produzione casearia nazionale, coniugando tradizione e innovazione, è in grado di offrire...

Cibo che si (r)innova/6: i formaggi con caglio vegetale 

Nella competizione globale, il nostro settore lattiero-caseario è al passo con i tempi, capace di guardare verso nuove nicchie di mercato. Per esempio, è in...

Cibo che si (r)innova/7: la Ricotta di bufala lisciata, buona e sostenibile 

La ricotta di bufala lisciata è un prodotto ottenuto dalla lavorazione del siero derivato dalla caseificazione del latte di bufala di razza Mediterranea Italiana,...

Cibo che si (r)innova/8: Ortaggi 4.0 gourmet 

Dalla riscoperta delle specie alimurgiche alle nuove tipologie di cavolfiore: tutte le novità presto sulla tavola  Tarassaco, ortica, cicoria selvatica, asparago selvatico, cavolfiore romanesco arancione,...

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