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CREA al Centro

Alla scoperta di un Centro o di un progetto singolo, per approfondire i molteplici aspetti della ricchezza multidisciplinare del CREA.

#8 | Settembre 2023

Cibo che si (r)innova/3: L’olio tra ricerca, cultura e salute 

Perri / Benincasa / Romano -
Prodotto originario della tradizione agroalimentare del Mediterraneo, simbolo incontrastato del Made in Italy,  l'olio d'oliva racchiude in sé un profondo legame con il territorio,...
#8 | Settembre 2023

Cibo che si (r)innova/4: i nostri prodotti di origine animale

Contò / Rinaldi / Palocci / Failla -
la ricerca sull’incremento qualitativo degli alimenti di origine animale condotta presso il CREA-Zootecnia e Acquacoltura si focalizza sulla materia prima (latte e carne), arricchita...
#8 | Settembre 2023

Cibo che si (r)innova/5: i formaggi tradizionali

Lucia Sepe -
Dal massimo splendore della Roma imperiale alla Dieta Mediterranea, patrimonio Unesco: la produzione casearia nazionale, coniugando tradizione e innovazione, è in grado di offrire...
#8 | Settembre 2023

Cibo che si (r)innova/6: i formaggi con caglio vegetale 

Lucia Sepe -
Nella competizione globale, il nostro settore lattiero-caseario è al passo con i tempi, capace di guardare verso nuove nicchie di mercato. Per esempio, è in...
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