I fiori si possono mangiare? Quali piatti possiamo preparare? Scopriamo con Barbara Ruffoni, ricercatrice di Orticoltura e Florovivaismo, il progetto ANTEA, dedicato a valorizzare la filiera nazionale dei fiori edibili, con significative ricadute economiche per i produttori e le aziende del settore. L’obiettivo è introdurre nuove specie da fiore commestibile, lavorando sulle caratteristiche qualitative e nutrizionali, sullo studio del periodo di fioritura, dei sistemi di propagazione e coltivazione, sull’analisi della tossicità e delle caratteristiche microbiologiche dei fiori.
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